Ingrédients

1 c. à s. d’huile d’olive, 1 gros oignon rouge coupé en rondelles, 2 gousses d’ail pressées, ½ à 1 piment rouge (à volonté) émincé, 1 poireau avec le vert (ou deux branches de céleri-branche) en morceaux, 1 grosse courgette (400 g) coupée en demi-lunes, 1 rouleau de tempeh fumé (ou lupeh fumé), ½ c. à c. de paprika fumé en poudre, 1 c. à c. de paprika doux en poudre, quelques fils de safran, 1 c. à c. d’origan séché ou une branche d’origan frais, 2 feuilles de laurier, 250 ml de riz (de préférence du riz brun au jasmin, du riz brun ou tout autre riz complet), ½ l de bouillon de légumes biologique ou plus, 175 g de petits pois (surgelés), sel et poivre

Utilisation

-       Faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une cocotte. Faites cuire l’oignon rouge jusqu'à ce qu’il soit translucide.

-       Ajoutez l’ail et le piment.

-       Poursuivez la cuisson quelques instants, ajoutez le poireau et mélangez bien.

-       Ajoutez la courgette et le tempeh fumé au poireau ainsi que les épices et les herbes. Faites mijoter quelques minutes.

-       Rincez le riz et ajoutez-le dans la cocotte ainsi que le bouillon de légumes et les petits pois. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 30 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre. Remuez régulièrement pour que le riz n’attache pas dans le fond.

-       Goûtez à mi-cuisson et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Le riz est encore très dur et il ne reste pas assez d’eau dans la cocotte ? Ajoutez simplement un peu d’eau bouillante.

 Conseils

·       Le temps de cuisson de ce plat dépend en grande partie du temps de cuisson du riz. Si vous optez pour un riz complet (comme le riz brun), comptez un temps de cuisson de 25 à 35 minutes.

·       Le paprika fumé en poudre a un goût délicieux, mais aussi très dominant. Commencez par de petites quantités et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. 

Recette: FoodLove (Stefanie Baert) livre: Ready, Set, Go!