Alles over Tempeh

Wat is Tempeh?

Tempeh vindt zijn oorsprong in Indonesië. Waarschijnlijk werd het per toeval ontdekt bij het bewaren van gekookte sojabonen in hibiscusbladeren. Tempeh bestaat uit zachtgekookte sojabonen die gefermenteerd worden met een mensvriendelijke schimmel (Rhizopus).

Dankzij de fermentatie blijven de bonen samengebonden tot een vast geheel, en wordt ook de verteerbaarheid van de sojabonen verbeterd. Aangezien tempeh gemaakt wordt van de volledige sojaboon is ze rijk aan gezonde vezels en heeft ze een hoog eiwitgehalte. Daarnaast is het ook een rijke bron van mangaan, calcium, B-vitamines, ijzer en zoveel meer.

Bekijk al onze recepten