Ingrédients

½ c. à s. d'huile de coco, 25 g de curcuma en poudre ou plus selon votre goût, 50 g de gingembre frais râpé (2 c. à s.), 4 gousses d’ail, 1 courgette coupée en demi-lunes, 4 oignons de printemps, vert compris en rondelles, 2 à 3 c. à s. de sauce soja, 1 c. à s. d’huile de sésame, 120 g de nouilles de riz (crues), 60 g de shiro miso (du miso blanc, que vous trouverez au rayon alimentation du monde de votre supermarché), poivre noir et sel marin POUR LA GARNITURE : Vous avez le choix entre des germes de soja, des dés de tofu cuits, de la coriandre et de la sauce sriracha

Utilisation

-       Portez 1,5 l d’eau à ébullition dans une bouilloire ou une casserole.

-       Faites fondre d’huile de coco à feu moyen dans un wok ou dans une casserole. Ajoutez le curcuma et le gingembre râpé (sans oublier tout le jus qui aura été libéré). Faites cuire en remuant 2 minutes environ afin de libérer les saveurs et les vertus bienfaisantes. Cela attache dans le fond ? Ajoutez un peu d’eau et baissez un peu le feu.

-       Ajoutez l’ail, la courgette et le blanc de l’oignon de printemps et poursuivez la cuisson quelques instants jusqu’à ce que la courgette et l’ail prennent une couleur dorée. Réservez le vert de l’oignon pour la garniture.

-       Ajoutez l’eau bouillante, la sauce soja et l’huile de sésame. Mélangez bien.

-       Retirez une grande louche de soupe de la casserole et versez-la dans un bol. Laissez un peu refroidir.

-       Pendant ce temps, ajoutez les nouilles de riz à la soupe et faites-les cuire quelques minutes à feu doux. Ensuite, éteignez le feu.

-       Délayez la pâte miso dans le bol de soupe refroidie.

-       Versez le bol avec le miso dans la casserole. Ne le faites que lorsque la soupe dans la casserole a un peu refroidi et qu’elle est à température buvable.

-       Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant de la sauce soja, du poivre et du sel. 

Recette: FoodLove (Stefanie Baert), Ready, Set, Go!